• ΟΛΥΝΘΟΣ & ΕΛΙΑ

    ΜΕ ΒΑΘΙΕΣ ΡΙΖΕΣ ΣΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ

  • ΜΕ ΑΥΤΑ ΠΟΥ ΜΑΣ ΠΑΡΕΧΕΙ

    ΑΠΛΟΧΕΡΑ Η ΦΥΣΗ

Ελιές Χαλκιδικής Kapa Olive Farm

Η εταιρεία KAPA OLIVE FARM με έδρα την Όλυνθο Χαλκιδικής από το 2000 επεξεργάζεται και τυποποιεί βρώσιμες ελιές.

Θέλοντας να κρατήσουμε τον πατροπαράδοτο τρόπο επεξεργασίας χωρίς την χρήση χημικών η πρόσθετων συντηρητικών στα προϊόντα μας που απλόχερα μας προσφέρει η φύση, εντάξαμε τα κτήματα μας στο σύστημα ολοκληρωμένης διαχείρισης  (κωδ. Παραγωγού 0101/015, κωδ. Αγροτεμάχιου 0101/015-01-02-04-04) και ακολουθούμε όλες τις πιστοποιημένες διαδικασίες παραγωγής, επεξεργασίας και τυποποίησης ελιάς ώστε να πληρούνται όλες οι προδιαγραφές ποιότητας και ασφαλείας σύμφωνα με τους ευρωπαϊκούς κανόνες τροφίμων σύμφωνα με τα πρότυπα HACCP.

 

Με τον πατροπαράδοτο τρόπο ωρίμανσης οι ελιές γίνονται μοναδικές για τη φρουτώδη  γεύση τους με υψηλή θρεπτική και ενεργειακή αξία χωρίς πρόσθετα συντηρητικά.

 

Η συγκομιδή τους γίνεται τον Σεπτέμβριο.

Μετά από διαλογή και ταξινόμηση κατά μέγεθος τοποθετούνται σε βαρέλια και με τη χρήση άλμης (νερό με αλάτι θαλάσσης) γίνεται η επεξεργασία εκπύκρανσης.

Ο χρόνος  που απαιτείται για την ωρίμανση και την κατανάλωση είναι 5 – 6 μήνες.

Διαθέσιμες συσκευασίες: μεταλλικό δοχείο 13Kg., γυάλινο βαζάκι 200gr.

 

ΕΛΙΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ

Η συγκομιδή τους γίνεται τον Σεπτέμβριο. Μετά από διαλογή και ταξινόμηση κατά μέγεθος τοποθετούνται σε βαρέλια  και με την απευθείας χρήση άλμης (νερό με θαλασσινό αλάτι) γίνεται η διαδικασία εκπύκρανσης.

Ο χρόνος που απαιτείται για την ωρίμανση και κατανάλωση τους είναι 5 – 6 μήνες.  

Οι βιολογικές ελιές είναι από πιστοποιημένα κτήματα που ακολούθου καθορισμένο τρόπο καλλιέργειας και χρήσης βιολογικών παρασκευασμάτων.

Διαθέσιμες συσκευασίες: γυάλινο βαζάκι 200gr.

 

ΕΛΙΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΤΣΑΚΙΣΤΕΣ

Η συγκομιδή τους γίνεται τον Σεπτέμβριο. Μετά από διαλογή και ταξινόμηση κατά μέγεθος ακολουθεί  η τσάκιση τους.

Παλιά υπήρχε ο παραδοσιακός τρόπος τσάκισης με την πέτρα αλλά με τις υπάρχουσες συνθήκες λόγω ποσότητας γίνεται με τσακιστικο μηχάνημα.  

Αφού γίνει αυτή η διαδικασία ακλουθεί η τοποθέτηση στα βαρέλια με νερό όπου μετά από αρκετές αλλαγές (του νερού) έρχεται η φυσική εκπυκρανση και τέλος  με την χρήση της άλμης (νερό με θαλασσινό αλάτι) ωριμάζουν σε διάστημα 3 μηνών που απαιτείται για την κατανάλωση τους.

Διαθέσιμες συσκευασίες: μεταλλικό δοχείο 13Kg., γυάλινο βαζάκι 200gr.

 

Ελιές Αλμάδες Χαλκιδικής

 

Μαύρες ελιές Χαλκιδικής - Αλμάδες

  

Η ποικιλία “Χονδροελιά Χαλκιδικής” είναι παγκοσμίως γνωστή για τον χοντρό γεμάτο, ζουμερό καρπό της.

Γι' αυτό θεωρείται κορυφαία βρώσιμη, επιτραπέζια ελιά.

 Η ονομασία “αλμάδες” οφείλεται στην φυσική επεξεργασία της, με μοναδικό συστατικό το αλάτι, χωρίς πρόσθετα χημικά συντηρητικά.

Oι Αλμάδες συλλέγονται αφού ωριμάσουν επάνω στα δένδρα και αποκτήσουν το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα.

Ο καρπός μετά την φυσική επεξεργασία με την προσθήκη μόνο αλατιού, αποκτά την λεπτή φλούδα και την φρουτώδη γεύση, που τις κάνει μοναδικές.

Η Όλυνθος είναι αρχαία πόλη της Χαλκιδικής, χτισμένη σε μια εύφορη πεδιάδα, στο μυχό του κόλπου της Τορώνης, κοντά στη βάση της χερσονήσου της Κασσάνδρας. Η τοποθεσία κατοικείται από τη Νεολιθική Εποχή (5300-4500 π.Χ.). Σύμφωνα με την παράδοση ονομάστηκε έτσι από τον Όλυνθο, γιό του ποτάμιου θεού Στρυμόνα.

Η καλλιέργεια της ελιάς ήταν γνωστή και διαδεδομένη στην Ολυνθο απο την αρχαιότητα. Αυτό οφείλεται στις ιδιαίτερες ξηροθερμικές κλιματολογικές συνθήκες της Χαλκιδικής και στην εξαιρετικά προσαρμοσμένη ντόπια ποικιλία (χονδρολιά).